Se en oversigt over danske måltidskasser eller læs mere herunder.
Kender du følelsen af at stå foran køleskabet og gætte på, om mælken stadig er god, eller om grøntsagerne kan holde til i morgen?
De fleste danskere smider unødigt mad ud, fordi de ikke ved, hvor længe råvarerne faktisk kan holde sig.
De fleste råvarer kan holde sig betydeligt længere i køleskabet end mange tror – fra 2-3 dage for kød og fisk til op til en uge eller mere for visse grøntsager og mejeriprodukter.
At vide præcis hvor længe dine råvarer holder sig kan spare dig for både penge og madspild.
Der er stor forskel på, om du opbevarer kød, mejeri eller friske grøntsager, og hver kategori har sine egne regler for optimal holdbarhed.
I denne guide får du konkrete svar på, hvor længe alt fra kylling og fisk til mælk og brød kan holde sig i dit køleskab.
Du lærer også de vigtigste tricks til at forlænge holdbarheden og undgå unødigt madspild.
Rigtig opbevaring handler om at forstå, hvordan temperatur, hygiejne og emballage påvirker dine råvarers holdbarhed.
Med de rette teknikker kan du forlænge holdbarheden og sikre bedre smag.
Temperatur er den vigtigste faktor for holdbarhed.
Bakterier vokser langsomt ved lave temperaturer og hurtigt ved varme.
Jo mere findelt kødet er, jo kortere holdbarhed har det.
Hakket kød skal bruges samme dag, mens hele kødstykker holder 2-4 dage.
Fugtighed spiller også en stor rolle.
For meget fugt får grøntsager til at rådne hurtigere.
For lidt fugt får dem til at visne.
Luftens adgang til maden påvirker holdbarheden.
Bakterier og svamp trives, når mad kommer i kontakt med luft.
Datomærkning på emballagen giver dig vejledning.
Men holdbarhed afhænger også af, hvordan du opbevarer råvarerne hjemme.
Dit køleskab skal stå på 0-4 grader.
Check temperaturen med et termometer for at være sikker.
Forskellige områder i køleskabet har forskellige temperaturer:
Fyld ikke køleskabet for meget.
Luften skal kunne cirkulere frit for at holde temperaturen stabil.
Rene hænder og redskaber forhindrer bakterier i at sprede sig til dine råvarer.
Vask altid hænderne før du håndterer mad.
Hold råt kød adskilt fra andre madvarer.
Brug separate skærebrætter og knive til kød og grøntsager.
Emballage beskytter mod bakterier og udtørring:
Sæt altid datoer på dine beholdere.
Skriv både hvad det er og hvornår du pakkede det.
Rengør køleskabet regelmæssigt med varmt sæbevand.
Bakterier kan samle sig på hylder og i skuffer.
Kød, fisk og pålæg har hver deres særlige krav til opbevaring og holdbarhed i køleskabet.
Fersk kød kan typisk holde sig 1-3 dage, mens fisk skal bruges inden for 1-2 dage for bedste kvalitet.
Fersk kød som svinekød, lammekød og vildtkød holder sig bedst i 2-3 dage i køleskabet.
Større stykker som en kotelet eller steg kan holde sig lidt længere end mindre udskæringer.
Kylling og kalkun skal bruges inden for 1-2 dage efter køb.
Fjerkræ fordærves hurtigere end rødt kød og kræver ekstra opmærksomhed.
Hakket kød har den korteste holdbarhed på kun 1 dag.
Den store overflade gør det lettere for bakterier at vokse.
Pakket hakket kød i beskyttende atmosfære kan holde op til 7 dage, men skal bruges samme dag efter åbning.
Opbevar altid råt kød nederst i køleskabet.
Dette forhindrer dryp på andre fødevarer og holder temperaturen lavest muligt.
Rå fisk skal bruges inden for 1 døgn i dit køleskab.
Fisk pakket i supermarkeder kan holde 5-10 dage ved 0-2°C, men kun 1 dag ved køleskabets 5°C.
Laks, makrel og sild følger samme regel som anden fisk.
Fiskefars skal behandles som hakket kød og bruges samme dag.
Røget fisk som røget laks holder sig længere – typisk 3-5 dage efter åbning.
Rejer og andre skaldyr skal bruges inden for 1-2 dage.
Mager fisk holder sig generelt bedre end fed fisk.
Fed fisk bliver hurtigere harsk og udvikler en ubehagelig smag.
Kødpålæg i uåbnet emballage holder 3-4 uger.
Efter åbning kan rullepølse, bacon og andre pålægstyper holde sig 3-5 dage i køleskabet.
Tilberedt kød som stegte frikadeller eller kyllingefileter kan opbevares 2-3 dage i køleskabet.
De mister gradvist smag og bliver harske efter denne periode.
Bacon i vakuumpakning holder 3-4 uger efter pakkedatoen.
Når pakken åbnes, skal bacon bruges inden for 3-5 dage.
Pølser holder typisk 1-2 uger efter åbning.
Opbevar åbent pålæg i lukkede beholdere eller plastposer for at bevare kvaliteten længere.
Mejeriprodukter, æg og kølede drikkevarer har meget forskellige holdbarheder i køleskabet.
Mælk og fløde holder 2-3 dage efter åbning, mens hårde oste kan holde flere uger.
Mælk holder sig bedst i 2-3 dage efter åbning, når den opbevares i køleskabet.
Skummetmælk holder typisk lidt længere end sødmælk på grund af det lavere fedtindhold.
Fløde har samme holdbarhed som mælk – omkring 2-3 dage.
Piskefløde med højt fedtindhold kan blive sur hurtigere end letfløde.
Du kan teste om mælk og fløde stadig er god ved at lugte til den.
Sur lugt betyder, at produktet skal kasseres.
Yoghurt og andre syrnede mælkeprodukter holder længere end almindelig mælk.
De kan opbevares i 4-5 dage efter åbning.
Kefir, tykmælk og andre kulturmælksprodukter følger samme regel som yoghurt.
Deres syrnede karakter gør dem mere holdbare.
Hele æg i skal kan holde sig 3-4 uger i køleskabet.
Tjek altid datomærkningen på pakken for bedste vejledning.
Når du åbner æg, ændres holdbarheden dramatisk.
Æggehvider holder kun 2-3 dage i køleskabet.
Æggeblommer skal bruges samme dag.
Du kan teste ægs friskhed ved at lægge dem i vand.
Friske æg synker til bunds, mens gamle æg flyder.
Retter med rå æg som mayonnaise skal spises samme dag.
Mayonnaise fra butikken holder 2-3 dage efter åbning.
Pasteuriserede æg har kortere holdbarhed end almindelige æg – kun 1-2 dage.
Skæreost holder længst af alle mejeriprodukter.
Den kan opbevares 3-4 uger i køleskabet.
Hårde oste som cheddar og gouda holder længere end bløde oste.
Dit smør holder typisk 1-2 uger efter åbning.
Skimmelost som blåskimmelost holder 4-5 dage efter den er moden.
Bløde oste har kortere holdbarhed.
Fast ost er det eneste mejeriprodukt, hvor du kan skære mug af og stadig spise resten.
Bløde oste med mug skal kasseres helt.
Pak ost ind i madpapir eller specialost-papir for bedste holdbarhed.
Plastik kan få osten til at svede.
Frisk juice holder kun 4-5 dage i køleskabet efter åbning.
Hjemmelavet juice har endnu kortere holdbarhed.
Saft på karton holder længere – omkring 8-10 dage efter åbning.
Lukkede kartoner kan holde måneder.
Juice med højt sukkerindhold kan holde lidt længere end juice uden tilsat sukker.
Bakterier trives mindre i søde miljøer.
Friskpresset citrusjuice mister hurtigt både smag og vitaminer.
Brug den inden for 2-3 dage for bedst kvalitet.
Koncentreret saft holder længere end færdigblandet juice.
Følg altid anvisningerne på pakken.
Frugt og grøntsager har forskellige holdbarhedstider i køleskabet afhængig af type og modningsgrad. Brød holder sig bedst ved stuetemperatur, men kan opbevares i køleskabet for at forlænge holdbarheden.
De fleste bær holder sig bedst i køleskabet og bør spises inden for få dage. Jordbær, hindbær og blåbær kan holde sig 2-3 dage i køleskabet.
Æbler kan holde sig 2-3 uger i køleskabet, hvis de opbevares i grøntsagsskuffen. De modner hurtigere ved stuetemperatur.
Bananer bør ikke opbevares i køleskabet, da kulden får skallen til at blive sort. De holder sig bedst ved stuetemperatur i 3-5 dage.
Citrusfrugter som appelsiner og citroner holder sig 2-3 uger i køleskabet. De kan også opbevares ved stuetemperatur i en uge.
Vigtige tips for frugt:
Agurk holder sig 5-7 dage i køleskabet og bør opbevares i grøntsagsskuffen. Undgå at opbevare agurk sammen med tomater, da de modner hinanden.
Tomater holder sig bedst ved stuetemperatur, men kan opbevares i køleskabet i 3-5 dage når de er modne. Grønne tomater modner hurtigere uden for køleskabet.
Broccoli og andre kålsorter holder sig 3-5 dage i køleskabet. Opbevar dem i en perforeret pose for at bevare fugtigheden.
Rodfrugter som gulerødder og kartofler:
Eddikesyltede produkter som asier og rødbeder kan holde sig 6 måneder til 1 år i køleskabet efter åbning.
Brød holder sig bedst ved stuetemperatur i 2-3 dage. I køleskabet kan det holde sig op til 1 uge, men bliver ofte tørt og hårdt.
Rugbrød har længere holdbarhed end almindeligt brød på grund af surdejen. Det kan holde sig 5-7 dage ved stuetemperatur og op til 2 uger i køleskabet.
Tegn på mug på brød:
Mug opstår hurtigere i varme og fugtige miljøer. Opbevar brød i køkkenet væk fra varmekilder som komfur og radiator.
Hvis du finder mug på brød, skal du smide hele brødet ud. Mugsporer kan sprede sig gennem hele brødet, selvom det ikke er synligt.
At vide, hvor længe råvarerne kan holde sig i køleskabet, er blot én del af kendskabet til madopbevaring. Har du spørgsmål om frosne varer, bedst før-datoer, eller hvordan du bedst opbevarer forskellige typer fødevarer? Der er mange forholdsregler og tips, der kan hjælpe dig med at maksimere holdbarheden af dine ingredienser.
For at få svar på disse og mange andre spørgsmål anbefaler vi, at du kigger på oversigten over spørgsmål og svar. Her finder du nyttige oplysninger, der kan guide dig til bedre madopbevaring og mindre madspild.
